Crema di zucchine

20 Giu Crema di zucchine

“Fantastico sarebbe avere un orto per cogliere le zucchine! Ma ci accontenteremo di zucchine freschissime!”

Ingredienti:
4 zucchine medie, olio evo, 1 caprino o un formaggino morbido e cremoso, 1 rametto di rosmarino.

Preparazione:
Le zucchine non verranno sbucciate, la buccia potrebbe rivelarsi amara se non fossero fresche.
In una pentola con poco olio mettete il rametto di rosmarino a sfrigolare, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle o a pezzetti come vi viene meglio, tanto poi le frulleremo. Portate a cottura eventualmente anche con poca acqua in aggiunta e poco sale. Attenzione a non stracuocere le zucchine ne va del colore della crema!
Con il minipimer frullate lungamente le zucchine con il loro liquido, se ne é rimasto nella pentola, questa operazione va fatta lungamente e bene, perche’ darà alla preparazione questo aspetto cremoso, infatti l’olio si monta con l’acqua e la rende omogenizzata. Mettete la crema in piccole coppette o bicchierini, lascio a voi la scelta del giusto contenitore a seconda del vostro gusto. Condite il formaggio bianco con olio sale e pepe e poi, con l’aiuto di sac à poche, mettetene un ciuffo su ogni crema di zucchine.

Idea gourmand! Servite con cialdina al pecorino vedi ricetta in food pics.