11 Mag Tonno di coniglio
“A parte questo nome un po’ bizzarro questa é una ricetta davvero favolosa e di grande effetto”
Ingredienti:
½ coniglio, sedano, carota, cipolla e mezzo porro, 1 pezzo per tipo, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 2 rametti di timo, 2 foglie di salvia, 2 rametti di mirto, 7 spicchi di aglio, pepe in grani, olio evo quanto basta.
Preparazione:
portare a bollore una grossa pentola di acqua e mettere tutte le verdure e le erbe aromatiche ad eccezione della salvia, alloro e aglio.
Quando il coniglio sarà cotto, dopo circa 60’, lasciarlo raffreddare nel suo stesso brodo e sfilacciarlo a pezzi grossi, levando le ossa e tutta la carcassa. Prendere dei vasi grossi e a bocca larga e mettere a strati olio, coniglio, aglio, alloro, salvia e pepe in grani fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Chiudete bene il vaso ricoprite di olio sterilizzate in forno 45’/60’, oppure nel microonde 7’/8’.
Si serve con pane abbrustolito preferibilmente nero.
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