12 Gen Rotolo di salmone
Tutti a dieta dopo le feste, ma se tutte le diete proponessero cose così prelibate ...
autunno/inverno
17 Nov uova topinambur & rafano
Questa insolito connubio di sapori mi ha stregata e la ripropongo in tutta la sua semplicità ! Per 4 amiche care!!!!! ingredienti: 4 uova, 300 gr di topinambur, 20 gr di burro, 300 ml di latte, 200 ml di acqua, sale e pepe nero rafano fresco...
09 Feb Squisitamente inatteso
C’è una frase di Jean d’Ormessonn che dice testualmente “Toute le bounheur du monde est dan l’inattendue’’! A questo proposito per me è stata una meravigliosa esperienza questa preparazione, inattesa nei sapori e nei colori in contrasto tra un gusto acidulo e uno rotondo. Ingredienti per 4...
19 Gen Buche Mont-blanc marron clémentine di Alain Ducasse
Si potrebbe pensare che io sia esterofila, e che scrivere una ricetta di un guru della cucina francese quale Alain Ducasse sia perlomeno bizzarro, considerando quanti campioni mondiali di pasticceria "sforniamo" tutti gli anni ! Il vero...
01 Nov Sua Maestà il Brasato !
Il sole é alle porte di Milano, ma qui in città c'è una nebbiolina proprio tipica da stagione e allora ti scatta la voglia di piatti importanti dalle marinature lunghe e sontuose, di cotture lente che riempiono la casa di profumi persistenti quasi di una...
23 Ott Destrutturata pere & cioccolato
Un classico intramontabile si veste di nuova foggia! Ingredienti per la base: 250 gr di biscotti secchi al cacao, 100 gr di crumble, 125 gr di burro. Ingredienti per il crumble : 60 gr di zucchero, 60 gr di farina, 30 gr di burro. Ingredienti per la gelée...
11 Mag Tonno di coniglio
“A parte questo nome un po’ bizzarro questa é una ricetta davvero favolosa e di grande effetto” Ingredienti: ½ coniglio, sedano, carota, cipolla e mezzo porro, 1 pezzo per tipo, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 2 rametti di timo, 2 foglie di salvia, 2...
11 Mag Pasta frolla salata
Ingredienti: 400gr di farina 180 W, 250gr di burro, 90gr di maltitolo, 12gr di latte intero in polvere, 45gr di parmigiano reggiano, 9gr di uova intere, 60gr di tuorli, 50gr di fecola di patate, 7,5gr di sale, quanto basta di noce moscata. Preparazione: Nella planetaria impasta con la...
11 Mag Crema di Parmigiano Reggiano
“Non barate! Lentamente se no impazzisce!” Ingredienti: 300ml di panna fresca, 180gr di Parmigiano Reggiano 24 mesi, 2 tuorli d’uovo, noce moscata e pepe di mulinello. Preparazione: Portare dolcemente 200ml di panna a bollore, aggiungere fuori dal fuoco il parmigiano a due cucchiaiate alla volta, rimettere sul fuoco e mescolare...
10 Mag Cake con sorpresa
“Preparazione sicuramente laboriosa, ma di grande effetto che lascerà tutti a bocca aperta!” Ingredienti per il cuore all’arancia: Farina gr 250, zucchero gr 250, burro 125 gr, 3 uova intere, 1 cucchiaino da te di lievito per dolci, la scorza di una arancia bio grattugiata, colorante rosso...
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