Ho un ricordo molto piacevole legato a questa ricetta era una domenica freddissima di rientro da Parigi con le mie nipoti e la mia mamma il ponte dell’immacolata dello scorso anno e ci siamo fermati a Baume in Borgogna. In questo paesaggio ovattato e...
Letteralmente pane scosso.. , non so dirvi se io l'ho scosso abbastanza o meno ma vi posso garantire che è buono come quello che compero al mercato di Bolzano ! Con speck e formaggio fresco e rafano grattugiato anche una merenda milanese diventa una Jäger...
Quando ti coglie un'improvvisa voglia di pomodorini e, nonostante il caldo, ti subisci 3 ore di forno ma sai che e' il giusto prezzo da pagare per assaporare una vera prelibatezza i pomodorini confit! Il verbo "confire" in francese significa conservare e confit significa conservato !...
Sembra un controsenso preparare un taglio come la coppa di maiale in giornate estive eppure credetemi...
La fregula mi ha sempre affascinata mi ricorda i grattini che la mamma e la nonna mi preparavano la sera nella pastina in brodo...
L'opulenza dei beignetz unitamente al caramello dorato fanno di questo dolce della tradizione francese il dolce delle feste della mia famiglia! ingredienti: 90 piccoli beignetz, 750 gr di crema Pasticcera , 1 l di panna, caramello quanto basta. Preparazione: riempite i beignetz con la crema Pasticcera e...
Quando ho assaggiato per la prima volta l'aceto di Baron Widmann ero a Bolzano e pranzavo al Ristorante Kaiser Krone. Ho stentato a credere che potesse essere vero...
Da bambina ero sempre un po' delusa quando la mamma preparava la crostata alla marmellata, perché tutt'a la mia attenzione era rivolta solo ed esclusivamente al cioccolato fondente, ma da adulta ho molto rivalutatao questo impasto così versatile e creativo. Si, di fatto c'è che la...
Tutti quelli che fanno il mio lavoro, o sono addetti al servizio dove si manipola cibo, sanno cos’è L’HACCP per chi non lo sapesse lo spiego brevemente ! Acronimo di Hazzard Analysis Critical Control Point, analisi del punto critico di controllo dei prodotti alimentari e...
"Piatto povero...
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